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Na Argentina, parrilla pode se referir tanto à churraqueira quanto à grelha. Por isso, no Brasil, esse termo passou a designar o modo argentino de preparar carnes, as carnes preparadas dessa maneira (parrilla argentina) e os restaurantes onde elas são servidas.
Esse modo de preparo é uma técnica muito tradicional e especializada de nossos vizinhos. Para realizá-lo é necessário ser bastante criterioso na escolha do carvão, das carnes; dos cortes utilizados; da forma, disposição e movimentação das grelhas e administrar muito bem o tempo de preparo. Um dos segredos da arte de fazer uma parrillada argentina é esquentar a grelha antes de assar a carne, para ela ficar com o interior suculento e com uma crosta saborosa por fora.
Além de carnes preparadas com essa técnica, no Rincón de Buenos Aires, você vai saborear com exclusividade o legítimo tempero argentino chimichurri.
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